I rischi in alimento sono oggi uno del fuoco dell'attenzione nel mondo. L'organizzazione veterinaria internazionale (OIE) di (WHO) dell'organizzazione mondiale della sanità delle nazioni unite ha formulato i regolamenti di sicurezza alimentare sempre più rigorosi e norme per i bovini, gli ovini, il maiale ed i frutti di mare, è facile da presentare i requisiti rigorosi nella produzione, elaborante e crescente.